닭가슴살 겨자냉채 만드는 법

 

무더운 여름철, 더위에 지쳐 입맛이 없을 때 시원한 냉채 한 접시는 최고의 반찬이 됩니다.
특히 오늘 소개할 닭가슴살 겨자냉채는 고단백 식단을 원하는 분이나 다이어트 중인 분들에게도 인기 있는 건강 메뉴입니다.

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재료 준비 (2인 기준)

• 닭가슴살 1~2쪽 (약 200g)
• 오이 1/2개
• 양파 1/4개
• 파프리카(노랑 또는 빨강) 약간
• 식초 2큰술
• 설탕 1큰술
• 간장 1큰술
• 연겨자 1작은술
• 다진 마늘 0.5작은술
• 참기름 0.5큰술
• 소금 약간
• 통깨 약간

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만드는 방법

1. 닭가슴살 삶기
닭가슴살은 찬물에 소량의 소금과 생강을 함께 넣고 삶습니다.
끓기 시작하면 약불로 줄여 10분 정도 익힌 뒤, 식혀서 결대로 찢어줍니다.

 

2. 채소 손질
오이, 양파, 파프리카는 곱게 채썰어 찬물에 담갔다가 물기를 제거합니다.
이렇게 하면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

 

3. 겨자 소스 만들기
연겨자, 식초, 설탕, 간장, 다진 마늘, 참기름을 섞어 소스를 만듭니다.
겨자의 매운맛이 부담스러우면 설탕이나 식초 비율을 조절해 주세요.

 

4. 재료 버무리기
손질한 닭가슴살과 채소를 볼에 담고 소스를 부어 가볍게 버무립니다.
그릇에 예쁘게 담아 통깨를 뿌리면 완성입니다.

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닭가슴살 대신 훈제오리나 오징어를 사용해도 훌륭한 냉채가 됩니다. 소스는 먹기 직전에 버무려야 채소의 아삭함이 유지됩니다.

다이어트를 하고 있다면 설탕은 생략하고 식초 양을 살짝 늘려 보세요. 남은 겨자소스는 냉장 보관 후 2~3일 내 다른 샐러드나 냉면 고명으로도 활용할 수 있어 실용적입니다. 닭가슴살 겨자냉채는 밥 반찬뿐만 아니라 입맛 없을 때 간단한 한 끼 또는 고기 없이 시원한 여름 반찬으로도 손색이 없답니다.