연근 돼지갈비찜 만들기

연근은 특유의 아삭한 식감과 영양가 덕분에 건강 반찬으로 자주 찾는 재료예요.
거기에 부드럽고 짭조름한 돼지갈비가 만나면 누구나 좋아할 수밖에 없는 궁합이 되죠.

오늘 소개할 연근 돼지갈비찜은 명절 상차림은 물론, 평소 밥반찬, 집들이 요리로도 훌륭한 메뉴입니다.
감칠맛 가득한 간장 양념에 조려낸 돼지갈비와 연근이 어우러져, 밥 한 그릇이 뚝딱 사라지는 마성의 메뉴!

조리법은 간단하지만 결과는 근사한 찜요리, 지금 바로 함께 만들어볼게요!

재료 준비 (3~4인분)

양념장

돼지갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 뺍니다.
중간에 1~2번 물을 갈아주면 더 깔끔해져요.
핏물을 뺀 갈비는 끓는 물에 데쳐 기름과 잡내를 제거해줍니다.

연근과 당근은 껍질을 벗겨 먹기 좋게 도톰하게 썰어줍니다.
연근은 식초물에 5분 정도 담가두면 갈변 방지에 좋아요.

진간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 후춧가루를 모두 섞어 양념장을 만듭니다.
기호에 따라 물엿을 1큰술 넣으면 더 윤기 있는 조림이 돼요.

냄비에 데친 돼지갈비, 연근, 당근, 통마늘, 대파, 생강을 넣고 물과 양념장을 부은 후,
센불 → 중불로 줄여 30분간 뚜껑 덮고 졸여줍니다.
국물이 자작하게 줄어들고 갈비가 연해지면 완성!

연근 돼지갈비찜은 영양과 맛, 그리고 시각적 완성도까지 모두 갖춘 요리입니다.
명절이나 손님 접대용은 물론, 평소 가족 식사에도 자주 활용할 수 있어요.

연근 대신 감자나 우엉을 넣어도 맛있고, 매콤한 맛을 원한다면 고춧가루나 청양고추를 살짝 추가해도 좋아요.

은은한 간장 향에 아삭한 연근과 부드러운 갈비가 어우러지는 맛, 직접 한 번 만들어보시면 아마 자주 찾게 될 거예요!