실패 없는 집들이 반찬, 예쁘게 말리는 황금 계란말이

 

손님을 초대할 때, 메인요리 외에도 상차림을 풍성하게 채워주는 사이드 반찬이 중요하죠.
그중에서도 ‘계란말이’는 색감도 좋고, 모양도 예뻐서 테이블을 더욱 정갈하게 만들어줍니다.
또한, 미리 만들어도 식감이 유지되고 누구나 부담 없이 먹을 수 있는 메뉴라서 집들이뿐 아니라 도시락 반찬으로도 활용도가 높습니다.
오늘은 속까지 부드럽고 예쁘게 말리는 계란말이 레시피를 준비했어요!

---

 재료 준비 (2~3인 기준)

• 계란 4~5개
• 당근 1/5개
• 쪽파 또는 대파 약간
• 양파 1/4개
• 맛술 1큰술
• 소금 약간
• 식용유 적당량

(선택 재료)

• 맛살 1~2줄
• 슬라이스 치즈 1장
• 김 1장

---

 요리 과정

1. 재료 손질

• 당근, 양파, 쪽파는 아주 잘게 다져주세요.
  (너무 크면 계란말이가 찢어지기 쉬워요!)
• 맛살은 잘게 찢거나 다지고, 치즈는 가로로 반 자른 뒤 사용합니다.

2. 계란 풀기

• 큰 볼에 계란을 깨고 소금, 맛술을 넣은 뒤 젓가락이나 거품기로 잘 풀어줍니다.
• 다진 야채도 함께 넣어 섞어 주세요.

 

3. 팬 예열 및 첫 굽기

• 사각팬 또는 작은 프라이팬에 기름을 두르고 키친타월로 골고루 펴주세요.
• 약불로 예열한 후 계란물을 조금만 붓고 전체에 얇게 펴주세요.
• 반쯤 익으면 한쪽부터 말아가며 바깥으로 밀어줍니다.

 

4. 말면서 층 쌓기

• 말은 계란을 팬 한쪽으로 밀고, 다시 기름을 닦은 뒤 새로운 계란물을 붓습니다.
• 앞서 말아놓은 계란 위에 계란물이 연결되도록 이어붙여주세요.
• 이 과정을 반복하며 4~5번 말면 도톰하고 예쁜 계란말이 완성됩니다.

 

5. 모양 잡기 & 자르기

• 완성된 계란말이를 도마에 올려 약간 식힌 뒤
  젖은 면포나 랩으로 감싸 살짝 눌러 모양을 고정시킵니다.
• 1~2분 후 일정한 크기로 썰어 접시에 담으면 완성!

---

 

약불 유지가 핵심입니다. 센 불은 바닥이 타고 겉만 익어요.기름은 너무 많이 두르지 말고, 키친타월로 항상 닦아주는 것이 좋아요.계란물을 너무 많이 붓지 말고 얇게 여러 번 반복해야 속까지 잘 익습니다.슬라이스 치즈나 김, 당근채를 활용하면 색감이 더 화려하고 고급스러워집니다.