실패 없이 폭신하게 부드러운 계란찜 만드는 법!

 

집밥 메뉴 중 빠질 수 없는 인기 반찬, 바로 계란찜이죠.

촉촉하고 부드럽게 잘 만든 계란찜 하나면 밥 한 그릇이 뚝딱!
하지만 은근히 까다로운 요리이기도 합니다.
“계란찜이 퍽퍽하게 굳어버렸어요”, “구멍이 송송 생겼어요”라는 고민,

한 번쯤 해보신 적 있지 않나요?

오늘은 실패 없는 계란찜 황금레시피를 알려드릴게요.
특히 폭신하고 부드럽게 만드는 방법을 중심으로

뚝배기, 전자레인지, 냄비 3가지 방법도 함께 소개해드립니다.

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| 계란찜 재료 (2~3인분 기준)

• 계란 3~4개
• 물 또는 멸치육수 1컵 (200ml)
• 소금 약간
• 참치액(또는 국간장) 1작은술
• 쪽파 1줄기
• 당근, 양파(선택)
• 참기름 약간 (완성 후)

➡️ TIP:
육수를 사용하면 감칠맛이 확 살아나요!
멸치육수, 다시마육수, 혹은 쌀뜨물도 좋아요.

| 황금 비율: 계란과 물 1:2

• 계란 1개 = 물 2배 (예: 계란 3개 → 물 6큰술)
• 너무 물을 적게 넣으면 퍽퍽, 많이 넣으면 흐물흐물
• 이 비율만 잘 지켜도 실패 확률이 줄어듭니다.

계란+물 잘 섞어주기:

• 체에 한번 걸러주면 더 부드럽고 고운 계란찜이 돼요.
• 거품은 숟가락으로 살짝 걷어내면 좋아요.

 

| 부드러운 계란찜 3가지 방법

 

1️⃣ 뚝배기 계란찜 (가장 부드럽고 고소!)

• 약불에 뚝배기 올리고, 육수와 계란을 잘 섞어 넣어요.
• 젓지 말고 그대로 약불에서 익히기.
• 가장자리가 익기 시작하면 가끔 숟가락으로 바닥만 살살 저어줍니다.
• 뚜껑 살짝 덮고 10분 정도 은근하게 익혀요.
• 마지막에 쪽파, 참기름 톡!

➡️ 뚝배기 사용 시 여열(남은 열)로도 계란이 익기 때문에
너무 오래 가열하면 퍽퍽해질 수 있어요.

2️⃣ 전자레인지 계란찜 (간편하게 5분 컷!)

• 전자레인지용 용기에 계란물 붓기.
• 랩을 씌우고 구멍 3~4개 송송 뚫어 증기가 빠지게.
• 500W 기준 3분 돌리고, 상태 확인 → 1~2분 추가 가열.
• 폭신하게 부풀어 오르면 완성!

➡️ 너무 오래 돌리면 폭발하거나 푸석해질 수 있으니
중간중간 체크해 주세요.

 

3️⃣ 냄비 계란찜 (가장 실용적인 방법)

• 스테인리스 볼을 이용해 계란물을 붓고
• 냄비에 물 2cm 정도 붓고 중탕 방식으로 익히기.
• 약불에서 뚜껑 덮고 10~12분.
• 중간에 물이 다 졸아들지 않게 체크하세요.

➡️ 중탕 방식은 특히 폭신함과 부드러움을 유지하기 좋아요.

| 부드럽게 만드는 꿀팁 Q&A

 

❓ 구멍이 송송 생기는데 왜 그럴까요?
👉 불이 너무 세거나, 거품을 제대로 걷지 않아서 그래요.
➡️ 약불+거품 제거가 핵심입니다.

 

❓ 육수가 없어요! 물로 해도 될까요?
👉 물만 사용해도 괜찮지만, 참치액 1작은술을 추가하면 감칠맛 UP!

 

❓ 얼마나 저어야 하나요?
👉 처음에만 잘 풀어주고, 익힐 때는 너무 많이 젓지 않는 게 좋아요.

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계란찜은 단순하지만 깊이 있는 요리입니다.
한 끼 식사에 따뜻하고 부드러운 계란찜 하나 올려두면 든든한 밥상 완성!

오늘 알려드린 비율과 방법만 잘 지켜도 누구나 폭신폭신한 계란찜을 만들 수 있어요.
가족과 함께 맛있는 집밥 한 끼 즐겨보세요.